Les miels sélectionnés et conditionnés par le Village de François ont été récoltés par des apiculteurs que le Village de François connait et dont il garantit les bonnes pratiques, en particulier en ce qui concerne les zones de butinage et les traitements. Chaque miel est analysé afin d’en garantir l’origine florale. Ils proviennent essentiellement de France (Pyrénées, Landes, plaines toulousaines, …), mais aussi d’Espagne (provinces de Huesca, Valencia, …) pour les variétés qui ne peuvent être produites en France. Le Panier des Brunettes ne propose que les miels provenant de France.
 
Le Village de François c’est avant tout un lieu de vie dans l’Abbaye Sainte-Marie du Desert. Située à la limite de la Haute-Garonne, l’abbaye est juchée sur un promontoire au cœur d’une nature généreuse. Elle embrasse toute la chaîne des Pyrénées et les coteaux du Gers. L’abbaye a été transmise au Village de François par les moines Trappistes qui y vivaient et travaillaient depuis 1852. Le Village de François fait perdurer ce qui fut leur activité économique principale, la sélection et le conditionnement de miels de qualité.
 
Les miels sont produits avec les pratiques d’apiculture les plus vertueuses : les ruches sont construites avec des matériaux non traités, sans peintures ni vernis synthétiques, les abeilles soignées par des méthodes naturelles, avec des traitements homologués en apiculture biologique, et utilisés exclusivement hors des périodes de production. Cependant, le cahier des charges du miel bio impose une condition très controversée en définissant une aire de production du miel (c’est-à-dire la zone où les abeilles butinent) entièrement biologique sur un rayon de 3km. Les scientifiques savent bien que l’abeille peut butiner au-delà d’un tel rayon, en particulier lorsque les sources mellifères ne sont pas assez denses dans ce rayon. Alors le Village de François préfére entretenir un dialogue constructif avec les agriculteurs qui sont sensibles au drame de la disparition des abeilles et prêts à améliorer leurs pratiques.
 
La miellerie de l’abbaye est la source de revenu principale du village de François de Sainte-Marie du Désert. C’est par la vente des miels que toutes les personnes fragiles qui y sont accueillies vont pouvoir vivre, se réinsérer et se redresser. C’est dans cette miellerie que certaines d’entre elles vont pouvoir travailler et redonner un sens à leur vie.
 
Le Village de François développe et anime des lieux de vie partagée innovants qui rassemblent des personnes fragiles et leurs accompagnateurs, autour de trois axes :
 
Le vivre-ensemble
L’activité économique
L’écologie intégrale.