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À propos de nous
Depuis 1875, des frères se consacrent sur les collines d’Urt, à la devise de Saint-Benoît,
Père des moines d’Occident : « Ora et labora », « Prie et travaille » : Cette devise est celle d’une vie d’authenticité et de prière. Héritiers du savoir-faire des bergers basques, les Bénédictins élaborèrent dès les années 60 leur propre fromage au pur lait brebis, Le Pur Brebis de L’Abbaye de Belloc. Depuis 1994, les frères bénédictins se sont spécialisés dans l’affinage. Leur empreinte spécifique est de laisser se développer librement la fleur sur la croûte de leur fromage.
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Depuis juin 2021, Une nouvelle équipe d’Habitat et Humanisme a pris la relève des
Frères Bénédictins à la fromagerie, qui poursuivent leur mission spirituelle au sein du monastère des Bénédictines d’Urt à 800m de l’Abbaye. Habitat et Humanisme, association reconnue d’utilité publique, partage les mêmes valeurs des bénédictins qui sont « L’accueil, la formation et la dignité humaine ».
Tout en se donnant la mission de faire perdurer l’Héritage des moines Bénédictins, le projet est de créer un chantier d’insertion professionnel pour des jeunes en situation de décrochage.
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À propos de notre Pur Brebis
Le Pur brebis de l’Abbaye de Belloc est une tomme de brebis à pâte pressée non cuite qui se distingue par une texture ferme et élastique, une croûte fleurie, et une saveur fruitée. Son gout
inimitable ; subtile et raffiné saura charmer tous les palais.
Une saveur fraiche douce et fleurie du lait de brebis est la signature des fromages de printemps âgés de 3 à 4 mois. Des saveurs plus complexes et profondes évoquant les fruits mûrs et les noisettes grillées est indiscutablement la marque des fromages d’automne affinés de plus de 6 mois.
Venez nous rendre visite