Depuis 1875, des frères se consacrent sur les collines d’Urt, à la devise de Saint-Benoît,

Père des moines d’Occident : « Ora et labora », « Prie et travaille » : Cette devise est celle d’une vie d’authenticité et de prière. Héritiers du savoir-faire des bergers basques, les Bénédictins élaborèrent dès les années 60 leur propre fromage au pur lait brebis, Le Pur Brebis de L’Abbaye de Belloc. Depuis 1994, les frères bénédictins se sont spécialisés dans l’affinage. Leur empreinte spécifique est de laisser se développer librement la fleur sur la croûte de leur fromage.

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Depuis juin 2021, Une nouvelle équipe d’Habitat et Humanisme a pris la relève des

Frères Bénédictins à la fromagerie, qui poursuivent leur mission spirituelle au sein du monastère des Bénédictines d’Urt à 800m de l’Abbaye. Habitat et Humanisme, association reconnue d’utilité publique, partage les mêmes valeurs des bénédictins qui sont « L’accueil, la formation et la dignité humaine ».

Tout en se donnant la mission de faire perdurer l’Héritage des moines Bénédictins, le projet est de créer un chantier d’insertion professionnel pour des jeunes en situation de décrochage.

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